食品接觸材料 Food Contact Materials (FCM)

食品接觸材料泛指與食品接觸的所有物品，包括器具、包裝、廚具甚至機器。食品接觸材料中使用的材質，除了常見的玻璃、金屬、紙、木材，現在更擴大至不同形式的塑膠及合成聚合物，例如保麗龍和保鮮膜。生產這些材料是由於今天的生活型態改變，大量用於便利食品中，不過食品接觸材料中也可發現防污塗層含有有毒的全氟/多氟烷基化合物 (PFAS)。
近來社會上大力呼籲使用可回收材料及生物可分解材料，製作更環保永續的食品包裝，也開始出現創新的材料及複合材料。為保障食品安全，食品接觸材料在使用之前，必須對其開發、品質及功能特性進行詳細的分析。此外，也必須檢測食品接觸材料中可能萃取或浸出的化學物質，防止毒性物質轉移到食品而危害人體健康。