天然毒素 Natural Toxins

天然毒素包括黴菌毒素（如黃麴毒素、棒麴毒素、嘔吐型毒素等），常存在於穀物、乾燥水果及香辛料中；也包括存在於植物中的生物鹼，以及來自海洋的毒素，如貝類毒素與魚類毒素。攝取受污染的食品可能對人體健康造成不良影響。這類毒素的分析通常使用 HPLC 與 LC-MS 進行測定，並可同時進行多種天然毒素的同步篩檢分析。